Come stendere la pizza in teglia

Stendere correttamente una pizza in teglia è un’operazione molto semplice se si sa come fare ma in questo articolo vi svelerò tutti i segreti.

Per prima cosa è importante cospergere bene il banco da lavoro di semola o di farina, come preferite, poi prendete il contenitore con all’interno il panetto, capovolgetelo facendolo posare nel banco e cospargete anche la parte sovrastante della stessa farina da spolvero.
Per stendere l’impasto si devono usare i polpastrelli delle dita con un movimento verticale partendo dall’esterno per poi andare verso l’interno. Quando si fa pressione sulla pasta dobbiamo cercare di preservare la maggior quantità di gas all’interno senza però far formare bolle d’aria ( in cottura si gonfiano e poi collassano), nel caso in cui si formano le dobbiamo eliminare.
Una volta steso il panetto, capovolgiamolo sulle nostre mani per eliminare la farina in eccesso e appoggiamolo sulla teglia leggermente oleata, finiamo di sistemare la pizza allungandola delicatamente su tutta la teglia e con i polpastrelli finiamo di schiacciare le zone con più pasta.

Condite a piacere e infornate!

Ecco a voi un video in qui vi mostro come mettere in pratica tutto questo.