Scopri il mondo della panificazione
con lievito madre
SCOPRIRE, COMPRENDERE E SPERIMENTARE
Scopri cosa sta alla base della panificazione a lievitazione naturale, i processi che ci accompagnano alla creazione dei nostri panificati.
Comprendi i meccanismi che stanno alla base per diventare un vero e proprio esperto.
Sperimenta le ricette per poter creare così pane, pizza e molto altro come mai prima d’ora.
Cos’è il Lievito Madre
Il lievito madre non è altro che il prodotto della fermentazione di acqua e farina.Lo si può chiamare anche lievito naturale, pasta madre o pasta acida ma il prodotto è sempre lo stesso. La creazione è molto semplice e alla portata di tutti però per poter mantenere sano il nostro fermento dobbiamo metterci costanza e…
Perché usare il lievito madre
Molti sostengono che sia meglio usare il lievito madre, altri invece sostengono che utilizzando bene il lievito di birra si possono ottenere risultati simili, ma qual’è la verità?Fin dall’inizio del mio percorso di studi su questa materia mi sono interrogato su questo quesito cercando di approfondire il più possibile questo argomento. Usare correttamente il lievito…
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“Abbiamo bisogno
di contadini, di poeti,
di gente che sa fare
il pane, di gente che
ama gli alberi e
riconosce il vento.“
(Franco Arminio)
“Per come fai il pane
so qualcosa di te,
per come non lo fai
so molto di più.“
(Nahuél Ceró)
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Pan&Acqua 