Su di me

Mi presento

Ciao, sono Gabriel, ho 25 anni, sono un pizzaiolo e vivo ad Amsterdam.

La mia passione per i lievitati è iniziata nel 2018 quando ho iniziato a preparare la pizza a casa. Da allora ho iniziato ad informarmi su come preparare una buona pizza ma ciò non mi bastava perché volevo farne sempre di migliori.
Ho iniziato, quindi, a studiare e a fare un sacco di esperimenti e grazie sopratutto al Lockdown dove, come quasi tutti noi purtroppo, non avendo niente da fare ho iniziato a dedicare quasi tutto il mio tempo libero a studiare e sperimentare direttamente. Avevo trasformato la cucina e il salotto di casa in un laboratorio e come potreste immaginare mia mamma non era molto felice di questo.
dopo un anno circa dato che avevo collezionato molto materiale ho deciso di aprire questo blog con lo scopo di condividere la mia passione ma avendo iniziato a lavorare in pizzeria non ho più dato importanza al sito (ancora non mi so spiegare il perché). Nel 2021 mi sono trasferito a milano dove ho imparato tantissime cose sulla pizza e sulla pizzeria perché ho avuto dei maestri fenomenali.
Ad inizio del 2023 mi sono trasferito ad Amsterdam dove ho iniziato il mio percorso di pizzaiolo (prima ero fornaio). Qui ho deciso di riprendere il sito perché non volevo sprecare tutto il lavoro che avevo fatto e avendo voglia di condividere tutto quello che ho imparato fin ora e che sto imparando tuttavia.

In questo blog condivido un po’ di tutto sulla panificazione con fermentazioni