Come creare un lievito madre
Il lievito madre si può creare in diversi modi e lo si può gestire in altrettanti. In questo articolo vi insegnerò a creare, passo a passo, il lievito madre che secondo me è il più facile da gestire: il licoli, il lievito madre in coltura liquida. Per la preparazione necessitate di farina integrale di qualsiasi…
Cos’è il Lievito Madre
Il lievito madre non è altro che il prodotto della fermentazione di acqua e farina.Lo si può chiamare anche lievito naturale, pasta madre o pasta acida ma il prodotto è sempre lo stesso. La creazione è molto semplice e alla portata di tutti però per poter mantenere sano il nostro fermento dobbiamo metterci costanza e…
Come rinfrescare il lievito madre
Molte volte sento che mantenere in vita il lievito madre è faticoso e impegnativo.La mia esperienza mi ha insegnato che è tutto l’opposto! Ovviamente è necessario dedicarci un po’ di tempo ma se utilizziamo una metodologia e delle regole ben precise mantenere sano il nostro fermento diventerà un gioco da ragazzi! Cos’è il rinfresco?Il rinfresco…
Perché usare il lievito madre
Molti sostengono che sia meglio usare il lievito madre, altri invece sostengono che utilizzando bene il lievito di birra si possono ottenere risultati simili, ma qual’è la verità?Fin dall’inizio del mio percorso di studi su questa materia mi sono interrogato su questo quesito cercando di approfondire il più possibile questo argomento. Usare correttamente il lievito…
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