Questa metodologia è stata la mia prima esperienza con le fermentazioni spontanee. Il processo consiste nel mettere in ammollo un certo tipo di semi in acqua per sfruttare le loro capacità di gelatinizzare. Per creare questo tipo di fermentazione potete utilizzare diversi semi come: bacche di goji, semi di chia, lino e quinoa. I semiContinua a leggere “Idratazione di semi mucillaginosi”
Pan&Acqua 