In quasi due anni di esperimenti ho cercato di creare una pizza che soddisfasse sia i miei gusti che i miei occhi, ho cambiato un sacco di ricette, farine, fermentazioni fino a quando ho provato questa ricetta. La difficoltà di preparazione è abbastanza elevata ma con un po’ di pratica tutti voi potrete ottenere loContinua a leggere “La pizza “perfetta” con lievito madre”
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Come creare un lievito madre
Il lievito madre si può creare in diversi modi e lo si può gestire in altrettanti. In questo articolo vi insegnerò a creare, passo a passo, il lievito madre che secondo me è il più facile da gestire: il licoli, il lievito madre in coltura liquida. Per la preparazione necessitate di farina integrale di qualsiasiContinua a leggere “Come creare un lievito madre”
Focaccia Pan&acqua
La focaccia, assieme alla pizza è una delle ricette di panificati italiani più famose al mondo.Da Genova a Bari, in Italia ci sono tantissime ricette, tutte molto buone ma vi proporrò la mia ricetta preferita per farla. Per preparare una focaccia in un normale stampo da forno 30×40 vi serviranno:420g di farina di tipo 1Continua a leggere “Focaccia Pan&acqua”
Pizza napoletana con lievito madre
La pizza più conosciuta e copiata al mondo!Questa è la ricetta per gli amanti della pizza napoletana che però vogliono utilizzare il lievito madre per portarla ad un “livello successivo”.La ricetta è la stessa della tradizione partenopea ma cambia la fermentazione, comunque il procedimento è molto semplice. La ricetta la propongo per un panetto daContinua a leggere “Pizza napoletana con lievito madre”
Il mio pane 100% integrale
Vi invito a provare questo pane perché la farina integrale ( sopratutto se di origine biologica da grani 100% italiani) oltre che sprigionare dei profumi e degli aromi spettacolari è molto nutriente e perfetta per essere integrata ( in giuste quantità) nella vostra dieta. Per fare due pagnotte da circa 750 grammi servono: – 750gContinua a leggere “Il mio pane 100% integrale”
Pan&Acqua 