Ecco la ricetta di una pizza in teglia facile per chi vorrebbe iniziare a provare a fare questo tipo di prodotto.Una pizza molto buona, leggera e anche perché no, salutare.Inoltre a fine ricetta troverete anche il video dove mostro tutti i passaggi.In questo caso io ho impastato con una planetaria ma se voi non ceContinua a leggere “Pizza in teglia semi-integrale *facile*”
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Pizza alla pala 75% idratazione
Ecco la ricetta della mia pizza alla pala!Quando uso il forno a legna mi piace sempre fare questo tipo di pizza, la adoro, penso che sia la mia preferita!In questo articolo vi svelerò la ricetta così che possiate farla anche voi e potermi dire come la trovate. Ovviamente se non avete un forno a legnaContinua a leggere “Pizza alla pala 75% idratazione”
Croissant sfogliati *impastati a mano*
Ecco la ricetta dei croissant sfogliati semplice e adatta a tutti che potete tranquillamente fare a casa per preparare colazioni degne di una pasticceria parigina.Uno dei ricordi più nitidi che ho di quando sono andato in Francia è l’odore dei croissant che invadeva la via in cui alloggiavo! La mattina iniziava subito bene: un croissantContinua a leggere “Croissant sfogliati *impastati a mano*”
Pane con farina di grani antichi siciliani Maiorca e Tumminia
Ecco la ricetta di una pane da fare quando cerchiamo qualcosa di più.Profumi e aromi unici combinati in un prodotto che, secondo me, è più di un semplice pane. A mio avviso è uno di quei pani che dobbiamo provare per renderci conto di quello che si riesce a fare con della semplice farina eContinua a leggere “Pane con farina di grani antichi siciliani Maiorca e Tumminia”
Pan bauletto Pan&acqua *facile*
Non c’è niente di meglio che cominciare la giornata con del pane, ancora meglio se fatto in casa! Questa ricetta è quella del pane che mi piace mangiare la mattina con il burro e la marmellata fatta in casa, un pane che otre ad essere goloso è molto sano e senza grassi quindi è adattoContinua a leggere “Pan bauletto Pan&acqua *facile*”
Il pane di una volta *facile*
Non c’è innovazione senza tradizione! Questa è la frase che oggi sta diventando la base dell’innovazione culinaria, ecco che quindi ho voluto creare un pane assieme a mia nonna.Questa ricetta nasce dalla fusione dei ricordi di giovinezza di mia nonna, di quando viveva in Istria e gli uomini coltivavano i campi di grano mentre leContinua a leggere “Il pane di una volta *facile*”
Pizza tonda contemporanea
Da quando è scoppiata questa pandemia sempre più persone hanno deciso di acquistare un fornetto per cercare di cuocere la pizza come in una pizzeria e io stesso ho deciso di costruirmene uno!Ho sperimentato molte ricette di pizza fino a trovare questa che, secondo me, è quasi perfetta: croccante (ma non biscottata), soffice, scioglievole eContinua a leggere “Pizza tonda contemporanea”
Grani antichi
Da tempo ormai preferisco utilizzare le farine di grani antichi per i pani che mangio tutti i giorni e ora vi spiegherò il perché e perché dovreste provare ad utilizzarle anche voi! Per prima cosa vorrei sottolineare che la mia non è una demonizzazione dei grani moderni ma semplicemente vi vorrei spiegare la mia esperienzaContinua a leggere “Grani antichi”
Pane ai cereali e tipo1
Ormai se la farina non è di grani antichi, per me, il pane non è più la stessa cosa!Se volete anche voi provare ad iniziare ad utilizzare questo tipo di farine ma non sapete come fare ecco a voi una ricetta che fa al caso vostro! Le farine sono del Molino Agostini e potete comodamenteContinua a leggere “Pane ai cereali e tipo1”
Pizza nel ruoto con lievito madre *facile*
Una pizza della cultura partenopea, come sempre, nella mia reinterpretazione.Una pizza facile da fare, in cui possiamo usare tutte le farine che vogliamo o che più ci piacciono, io per esempio ho usato quel poco di farina che rimane nelle varie confezioni e così potete fare anche voi! Potete sbizzarrirvi, liberare la vostra fantasia eContinua a leggere “Pizza nel ruoto con lievito madre *facile*”
Pan&Acqua 