Molti sostengono che sia meglio usare il lievito madre, altri invece sostengono che utilizzando bene il lievito di birra si possono ottenere risultati simili, ma qual’è la verità?Fin dall’inizio del mio percorso di studi su questa materia mi sono interrogato su questo quesito cercando di approfondire il più possibile questo argomento. Usare correttamente il lievitoContinua a leggere “Perché usare il lievito madre”
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Pane tipo 2 “la Vergara”
Questa farina (del molino Agostini) è una miscela di vari grani antichi che al momento del taglio del pane vi farà innamorare. Con questa ricetta potrete fare un pane che oltre ad essere buono sarà super profumato e molto nutriente dato la varietà di grani usati e l’integralità della farina. (Dopo il procedimento trovate ancheContinua a leggere “Pane tipo 2 “la Vergara””
Come rinfrescare il lievito madre
Molte volte sento che mantenere in vita il lievito madre è faticoso e impegnativo.La mia esperienza mi ha insegnato che è tutto l’opposto! Ovviamente è necessario dedicarci un po’ di tempo ma se utilizziamo una metodologia e delle regole ben precise mantenere sano il nostro fermento diventerà un gioco da ragazzi! Cos’è il rinfresco?Il rinfrescoContinua a leggere “Come rinfrescare il lievito madre”
Pan&Acqua 