Ecco la ricetta di una pizza in teglia facile per chi vorrebbe iniziare a provare a fare questo tipo di prodotto.Una pizza molto buona, leggera e anche perché no, salutare.Inoltre a fine ricetta troverete anche il video dove mostro tutti i passaggi.In questo caso io ho impastato con una planetaria ma se voi non ceContinua a leggere “Pizza in teglia semi-integrale *facile*”
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Pizza alla pala 75% idratazione
Ecco la ricetta della mia pizza alla pala!Quando uso il forno a legna mi piace sempre fare questo tipo di pizza, la adoro, penso che sia la mia preferita!In questo articolo vi svelerò la ricetta così che possiate farla anche voi e potermi dire come la trovate. Ovviamente se non avete un forno a legnaContinua a leggere “Pizza alla pala 75% idratazione”
Pizza tonda contemporanea
Da quando è scoppiata questa pandemia sempre più persone hanno deciso di acquistare un fornetto per cercare di cuocere la pizza come in una pizzeria e io stesso ho deciso di costruirmene uno!Ho sperimentato molte ricette di pizza fino a trovare questa che, secondo me, è quasi perfetta: croccante (ma non biscottata), soffice, scioglievole eContinua a leggere “Pizza tonda contemporanea”
Grani antichi
Da tempo ormai preferisco utilizzare le farine di grani antichi per i pani che mangio tutti i giorni e ora vi spiegherò il perché e perché dovreste provare ad utilizzarle anche voi! Per prima cosa vorrei sottolineare che la mia non è una demonizzazione dei grani moderni ma semplicemente vi vorrei spiegare la mia esperienzaContinua a leggere “Grani antichi”
Pane ai cereali e tipo1
Ormai se la farina non è di grani antichi, per me, il pane non è più la stessa cosa!Se volete anche voi provare ad iniziare ad utilizzare questo tipo di farine ma non sapete come fare ecco a voi una ricetta che fa al caso vostro! Le farine sono del Molino Agostini e potete comodamenteContinua a leggere “Pane ai cereali e tipo1”
Pizza nel ruoto con lievito madre *facile*
Una pizza della cultura partenopea, come sempre, nella mia reinterpretazione.Una pizza facile da fare, in cui possiamo usare tutte le farine che vogliamo o che più ci piacciono, io per esempio ho usato quel poco di farina che rimane nelle varie confezioni e così potete fare anche voi! Potete sbizzarrirvi, liberare la vostra fantasia eContinua a leggere “Pizza nel ruoto con lievito madre *facile*”
Perché usare il lievito madre
Molti sostengono che sia meglio usare il lievito madre, altri invece sostengono che utilizzando bene il lievito di birra si possono ottenere risultati simili, ma qual’è la verità?Fin dall’inizio del mio percorso di studi su questa materia mi sono interrogato su questo quesito cercando di approfondire il più possibile questo argomento. Usare correttamente il lievitoContinua a leggere “Perché usare il lievito madre”
Come rinfrescare il lievito madre
Molte volte sento che mantenere in vita il lievito madre è faticoso e impegnativo.La mia esperienza mi ha insegnato che è tutto l’opposto! Ovviamente è necessario dedicarci un po’ di tempo ma se utilizziamo una metodologia e delle regole ben precise mantenere sano il nostro fermento diventerà un gioco da ragazzi! Cos’è il rinfresco?Il rinfrescoContinua a leggere “Come rinfrescare il lievito madre”
Cos’è il Lievito Madre
Il lievito madre non è altro che il prodotto della fermentazione di acqua e farina.Lo si può chiamare anche lievito naturale, pasta madre o pasta acida ma il prodotto è sempre lo stesso. La creazione è molto semplice e alla portata di tutti però per poter mantenere sano il nostro fermento dobbiamo metterci costanza eContinua a leggere “Cos’è il Lievito Madre”
Come stendere la pizza in teglia
Stendere correttamente una pizza in teglia è un’operazione molto semplice se si sa come fare ma in questo articolo vi svelerò tutti i segreti. Per prima cosa è importante cospergere bene il banco da lavoro di semola o di farina, come preferite, poi prendete il contenitore con all’interno il panetto, capovolgetelo facendolo posare nel bancoContinua a leggere “Come stendere la pizza in teglia”
Pan&Acqua 