Ecco la ricetta di una pizza in teglia facile per chi vorrebbe iniziare a provare a fare questo tipo di prodotto.Una pizza molto buona, leggera e anche perché no, salutare.Inoltre a fine ricetta troverete anche il video dove mostro tutti i passaggi.In questo caso io ho impastato con una planetaria ma se voi non ceContinua a leggere “Pizza in teglia semi-integrale *facile*”
Archivi dei tag:zerotohero
Pizza alla pala 75% idratazione
Ecco la ricetta della mia pizza alla pala!Quando uso il forno a legna mi piace sempre fare questo tipo di pizza, la adoro, penso che sia la mia preferita!In questo articolo vi svelerò la ricetta così che possiate farla anche voi e potermi dire come la trovate. Ovviamente se non avete un forno a legnaContinua a leggere “Pizza alla pala 75% idratazione”
Croissant sfogliati *impastati a mano*
Ecco la ricetta dei croissant sfogliati semplice e adatta a tutti che potete tranquillamente fare a casa per preparare colazioni degne di una pasticceria parigina.Uno dei ricordi più nitidi che ho di quando sono andato in Francia è l’odore dei croissant che invadeva la via in cui alloggiavo! La mattina iniziava subito bene: un croissantContinua a leggere “Croissant sfogliati *impastati a mano*”
Pane con farina di grani antichi siciliani Maiorca e Tumminia
Ecco la ricetta di una pane da fare quando cerchiamo qualcosa di più.Profumi e aromi unici combinati in un prodotto che, secondo me, è più di un semplice pane. A mio avviso è uno di quei pani che dobbiamo provare per renderci conto di quello che si riesce a fare con della semplice farina eContinua a leggere “Pane con farina di grani antichi siciliani Maiorca e Tumminia”
Idratazione di semi mucillaginosi
Questa metodologia è stata la mia prima esperienza con le fermentazioni spontanee. Il processo consiste nel mettere in ammollo un certo tipo di semi in acqua per sfruttare le loro capacità di gelatinizzare. Per creare questo tipo di fermentazione potete utilizzare diversi semi come: bacche di goji, semi di chia, lino e quinoa. I semiContinua a leggere “Idratazione di semi mucillaginosi”
Pan bauletto Pan&acqua *facile*
Non c’è niente di meglio che cominciare la giornata con del pane, ancora meglio se fatto in casa! Questa ricetta è quella del pane che mi piace mangiare la mattina con il burro e la marmellata fatta in casa, un pane che otre ad essere goloso è molto sano e senza grassi quindi è adattoContinua a leggere “Pan bauletto Pan&acqua *facile*”
Il pane di una volta *facile*
Non c’è innovazione senza tradizione! Questa è la frase che oggi sta diventando la base dell’innovazione culinaria, ecco che quindi ho voluto creare un pane assieme a mia nonna.Questa ricetta nasce dalla fusione dei ricordi di giovinezza di mia nonna, di quando viveva in Istria e gli uomini coltivavano i campi di grano mentre leContinua a leggere “Il pane di una volta *facile*”
Pizza tonda contemporanea
Da quando è scoppiata questa pandemia sempre più persone hanno deciso di acquistare un fornetto per cercare di cuocere la pizza come in una pizzeria e io stesso ho deciso di costruirmene uno!Ho sperimentato molte ricette di pizza fino a trovare questa che, secondo me, è quasi perfetta: croccante (ma non biscottata), soffice, scioglievole eContinua a leggere “Pizza tonda contemporanea”
Grani antichi
Da tempo ormai preferisco utilizzare le farine di grani antichi per i pani che mangio tutti i giorni e ora vi spiegherò il perché e perché dovreste provare ad utilizzarle anche voi! Per prima cosa vorrei sottolineare che la mia non è una demonizzazione dei grani moderni ma semplicemente vi vorrei spiegare la mia esperienzaContinua a leggere “Grani antichi”
Pane ai cereali e tipo1
Ormai se la farina non è di grani antichi, per me, il pane non è più la stessa cosa!Se volete anche voi provare ad iniziare ad utilizzare questo tipo di farine ma non sapete come fare ecco a voi una ricetta che fa al caso vostro! Le farine sono del Molino Agostini e potete comodamenteContinua a leggere “Pane ai cereali e tipo1”
Pan&Acqua 